Pastis Breton artisanal Ty Jaune : parce que « la flotte et le jaune vont bien ensemble »

Bonjour Sylvaine,
Tu es Brestoise et tu es à l’initiative d’un pastis artisanal et breton : Le Ty jaune. Tu nous racontes la genèse de cette histoire ?

Bonjour Steven,

Je suis une fille 100% Breizh ! Je suis Brestoise d’adoption…mais je suis originaire de Perros-Guirec (comme tout ma famille depuis plusieurs générations)

Initialement, j’étais chercheuse en Biotechnologie au Technopole de Brest. J’ai fait mon doctorat en Suisse puis après je suis rentrée au Pays !

Le Ty Jaune est né d’un défi lancé par mon père amateur invétéré de Pastis et notamment de R****…

Moi, je suis très locavore. Je pense qu’il est très important de consommer local : ça permet d’avoir des produits de bonne qualité et de créer des emplois en Bretagne !

Lorsqu’on achète des produits élaborés en bretagne, on fait un achat responsable !

Lors d’un apéro familial, il y avait donc beaucoup de produits bretons (des chips, du saucisson etc..) et mon père amène sa bouteille de pastis de Marseille : du coup, je le taquine et lui fait remarquer que ce n’est pas breton

Il me répond alors, que, vu que je suis chercheuse, je n’ai qu’à chercher la recette du Pastis breton ! et voilà : Le défi était lancé !

Toutes les photos sont de Sonia-Garrec photographe

Et tout ça à partir d’un pari. Excellent ! 😅
Sans trahir la recette du pastis breton Ty Jaune, on m’indique dans l’oreillette qu’il n’y a pas moins de 45 ingrédients… dont du sucre marin. Là encore… il va falloir nous en dire plus !

J’ai mis plus d’un an à mettre au point dans mon garage le procédé de fabrication du Ty Jaune !

Ça a été très laborieux, j’ai fait énormément d’essais !

J’ai aussi fait des tests d’analyses sensorielles avec 41 amateurs de pastis pour décider de la recette finale dans un bar de Saint Renan ( bar « Le 84 ») !

C’est complexe de trouver exactement le gout attendu par les consommateurs bretons.

Ty Jaune a un goût proche de celui du leader, mais il est un peu plus complexe… avec une touche Bretonne en plus ! Effectivement, il y a du sucre marin afin d’obtenir un pastis avec un indice glycémique plus bas !

Ty Jaune est un pastis de grande qualité, fabriqué localement à Ploudaniel (Finistère). Nous faisons tout nous-même de la production à l’embouteillage.

Même si tout est fait à Ploudaniel, le prix de vente de notre Ty Jaune est très abordable pour que tout le monde puisse prendre un bon apéro !

Donc local. C’est ce qu’on aime entendre, par ici… 😉

Mais la question que tout le monde se pose : Est-ce que le pastis breton a un goût de pastis provençal ? Oserai-je un peu de chauvinisme… est-il, comme on peut s’y attendre, bien meilleur ?

Le pastis Breton Ty Jaune à un gout de Pastis, évidemment !

Mais, l’élaboration de recette à été créé principalement pour plaire aux amateurs Bretons ! Le gout du Ty Jaune est exactement celui recherché par les consommateurs bretons.

Des bouteilles ont atterri dans le sud … et on a eu des retours très positifs ! Comme quoi, il plait aussi de l’autre côté de la France !

A goûter donc (avec modération, toussa toussa) ! Et du coup, où peut-on l’acheter notre pastis breton ? Vente en ligne ou distributeurs locaux ? »

On peut acheter notre Ty Jaune dans presque tous les supermarché de Bretagne (E.Leclerc, Intermarché, Super U) !!! et aussi dans certaines caves et dans les épiceries (Votre Marché, HallesDis, Coccimarket..).

Ty jaune, c’est le pastis breton des bons copains à un prix abordable !

Nous avons aussi 2 relais de vente en ligne (« tempête de l’ouest » et « le gout de nos régions ») pour les expat’ bretons !

Nous avons aussi des bars partenaires qui permettent aux gens de goûter (pour ceux qui ne connaissent pas encore !) notre Ty Jaune à l’heure de l’apéro !

Dès que les conditions seront réunies, nous allons organiser des « soirée Ty Jaune » dans nos bars partenaires et dans certains festivals !

Merci beaucoup Sylvaine. Avant de trinquer à la fin de cet échange, souhaites-tu rajouter quelque chose ?

Merci beaucoup pour cette interview !!! N’hésitez pas à visiter notre site : www.tyjaune.bzh ou notre page Facebook ou Instagram !

On adore aussi quand vous nous envoyer vos messages et vos p’tites photos !

Ty Jaune c’est LE pastis des bretons ! Parce qu’en Bretagne ça fait longtemps que la flotte et le jaune vont bien ensemble !